欢迎访问宁波蓝奥国际贸易有限公司官网!

首页 >> 新闻资讯 >>资讯百科 >> 一篇文章读懂你喝的啥啤酒
详细内容

一篇文章读懂你喝的啥啤酒

据欧睿国际(Euromonitor)分析,随着中国人可支配收入的不断增加,到2017年,中国将取代美国,成为世界上最大的啤酒消费市场。啤酒是盛夏时节大众的首选饮料,除解暑开胃之外,就营养成分而言,人们还称它为"液体面包"。不少人都喜欢在忙碌了一天后,开一瓶啤酒。



但你真正了解啤酒吗?


据预测,根据酿造工艺、酿造时间、原料、熟成的方式以及蒸煮和发酵温度的不同,目前世界上已经有2万种啤酒,啤酒家族这么大,因此有必要把它进行分类了解,一起来看看吧!



按发酵方式区分




在啤酒的分类方法中,按发酵方式分类是世界公认的啤酒分类方法。


201711151427291.jpg

1、顶部发酵(High Fermentating,又称为Ale)

此类啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫而发酵。这种方式发酵的啤酒适合在温度高的环境下进行,约为20至25摄氏度。发酵后,酒液呈铜红色,风味浓厚,有点酸味,酒精含量为4%至8%。

2、底部发酵(Low Fermenting,又称为Lager)

顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。大部分啤酒为底部发酵,发酵温度仅为9至14摄氏度。从上个世纪开始,底部发酵啤酒就开始大量生产,著名的有比尔森啤酒(Pilsener)、德国棕色啤酒(Munchener)、维也纳啤酒(Vienna)、多特蒙德啤酒(Dortmund)、艾贝克啤酒(Einbeck)、博克啤酒(Bock)等。


按原麦汁浓度分类




1、低浓度啤酒(Small Beer)

原麦汁浓度在2.5%至9.0%之间、酒精含量0.8%至2.5%之间的啤酒属低浓度啤酒。

2、中浓度啤酒(Light Beer)

原麦汁浓度在11%至l4%之间、酒精含量3.2%至4.2%之间的啤酒属中浓度啤酒。这类啤酒产量最大,最受消费者欢迎。


3、高浓度啤酒(Strong Beer)

原麦汁浓度在14%至20%之间,酒精含量4.2%至5.5%(甚至更高)的啤酒均属高浓度啤酒。

按颜色分类






由于啤酒颜色从0-40SRM,色谱为连续图谱,所以严格地将,无法按照啤酒的颜色来分类。 当然市面上有以下的各种通俗分类法:


1、淡色啤酒(Pale Beers)

淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。按色泽的深浅,淡色啤酒又可分为以下三种:

(1)淡黄色啤酒

此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。

(2)金黄色啤酒

此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注“Gold”一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。

(3)棕黄色啤酒

此类啤酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。

2、黑啤(Dark Beer)

黑啤酒的酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。


3.浓色啤酒(Brown Beer)


浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15 ̄40EBC单位,如:

高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13% (m/m)以上的浓色啤酒;

低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13% (m/m)以下的浓色啤酒;

浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。



按杀菌情况分类




1、鲜啤酒(Draught Beer)

鲜啤酒又称为“生啤"。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味鲜美。

2、熟啤酒(Pasteurized Beer)

熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期。


比较有特色知名啤酒





1、比尔森啤酒

比尔森啤酒最早是1842年开始生产的,也是世界最负盛名的底部发酵淡色啤酒,因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名,有时也简称比尔斯(Pils)。比尔森啤酒是世界上最知名且消费量最大的啤酒之一。比尔森啤酒风味精细清淡,酒液清澈,酒精含量低(3%至5%)。在巴西,比尔森啤酒消费量占所有啤酒消费量的98%。

2、博克啤酒

博克啤酒也称高浓度啤酒,德国定义为高浓度贮藏啤酒,浓度为16°P。这是全球又一大广受欢迎的底部发酵啤酒。博克啤酒风味浓郁,酒体厚重,颜色深黑。博克啤酒源自德国艾贝克,酒精含量较高。

3、司陶特黑啤

司陶特黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名顶部发酵的黑啤。司陶特黑啤是一种颜色很深的啤酒,使用焙烤麦芽或焙烤过度的麦芽酿制而成。司陶特黑啤色泽深褐,酒花苦味重,有明显的焦香麦芽味,口感偏干而醇,泡沫好,高档司陶特的酒精含量高。

4、冰啤酒

冰啤的酿造原理是,将啤酒置于冰点温度,使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等),然后将其滤除,生产出酒液清澈的啤酒。普通啤酒的酒精含量在3%至4%,而冰啤则在5.6%以上,高者可达10%。青制冰啤色泽特别清亮,口味柔和,醇厚爽口,尤其适合年轻人饮用。



关于我们

运营品牌

客户服务

微博

公众号

传递全球知名酒水品牌,传导健康的饮酒文化

COPYRIGHT @ 2020 . ALL RIGHTS RESERVED. 

技术支持: 建站ABC | 管理登录